Le ricette dello Chef: Mario Faccone. Cavatelli con i cardoncelli e ricotta

Le ricette dello Chef Mario Faccone Gli Antipasti I Primi piatti I Secondi I Contorni I Dolci	Le ricette alla paesana maniera I sughi e le paste tipiche Ricette varie
	Cavatelli con i cardoncelli alla Rocca di Cianni Cav'tiéll' ki' cardéréll' alla Rocch' d' Ciann'	Ingredienti 400 g. cavatelli 300 g. di salsiccia 2 spicchi d'aglio. 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva. peperoncino q.b. una ricotta di pecora. due uova. Sale q.b. Pecorino grattugiato se piace.	Ricetta: E' la ricetta dei cavatelli con i funghi"Carderell" con l'aggiunta di salsiccia, ricotta e uova. Soffriggete nell'olio l'aglio tritato con peperoncino e la salsiccia aggiungere i cardoncelli tagliati e appena sbollentati (per togliere le impurità) e trifolateli. Lessate i cavatelli in abbondante acqua salata e scolateli al dente passandoli nel soffritto e aggiungete ricotta e uova mantecate e servite a tavola. Un consiglio se volete un sapore più intenso aggiungete anche del formaggio pecorino. Buon appetito!